安吉白茶是什么茶

安吉白茶其实属于绿茶，因为安吉白茶的成品茶为白色，所以才有白茶之称。但茶的种类并不是按照颜色分的，而是靠制作工艺，安吉白茶的制作工艺属于绿茶，所以归类为绿茶。

安吉白茶属于绿茶

安吉白茶虽然名称中带有“白茶”二字，但它并不是白茶而是绿茶，安吉白茶因为是白色的所以才被称为“白茶”，茶的类别不是看颜色的，而是看制作工艺。

白茶的制作工艺是采摘、凋萎、烘干、保存，制作过程相较于其它的茶类简单一些，而原材料多是茶芽，产量不高。

绿茶的制作工艺则复杂的多，包括采摘、杀青、理条、揉捻、干燥、保存。安吉白茶的制作工艺属于绿茶类，所以它是绿茶而非白茶。