《本草备要》提及茶能“下气消食,去痰热,除烦渴,清头目,醒昏睡,解酒食油腻烧炙之毒,利大小便。禁忌:多饮消脂,寒胃。酒后饮茶,引入膀胱肾经,患瘕疝水肿,空心亦忌之。’
其中“寒胃”是指寒滞胃肠,多因过食生冷,或皖腹受冷所引致。常见的状况是易渴,胃常隐隐作痛,食冷及空腹时症状会加重,且平时易腹泻,容易产生疲劳倦怠,热敷或食温热可改善。而“空心”乃指空胃的意思。所以“寒胃、空心忌之”的意思就是如果你有如上的症状,或空腹时,就尽量不要喝茶。
茶中容易引起胃痛的成分主要是茶多酚(茶单宁)与咖啡因,茶多酚会促进肠胃蠕动,而咖啡因则会刺激胃酸分泌,所以如果有溃疡或胃比较虚弱的人就会容易感到胃痛。
前一位网友提到的单宁(Tannins)亦称单宁酸,是一种酚化合物,常见于 葡萄酒 中,过去也常常用来表示茶中的多元酚类成分,但是近来的研究显示茶中的多元酚成分与蛋白质结合的反应有很大不同,因此多改称茶单宁为茶多酚。
虽然茶多酚与咖啡因可能造成如上的不适状况,但是好处其实也不少,从口感来说,茶多酚是香气与甘味的重要来源,而适量的茶多酚与咖啡因是可以帮助消化的,近来广告常常说绿茶能去油解腻,其实就是同一种状况引起的不同反应。其实喝茶若会引起胃痛,多半是您自己本身胃就已经不太好了,除了少喝茶以外(或浅尝即止),平时也应该多作保养,此外,凡事都有过与不及,虽然人人都说茶好,亦应浅尝怡情,常喝浓茶甚至以茶代水,未必就能让茶的好处彰显出来。
从敝人自己的经验来说,高山茶与中度烘焙的茶叶、陈茶,性质都比较温和。高山茶是由于果胶成分较重,可以减轻茶汤中咖啡因的释出,而半熟茶与陈茶则是在烘焙与发酵过程中使咖啡因的成分化合而减轻,如果您喜欢喝茶却又胃弱,可以考虑往这个方向去作选择,此外,真的要少喝浓茶。
脾胃不好的人喝凉浓茶会肚子痛。