6大茶中红茶、白茶和乌龙茶回甘较浓,红茶和乌龙茶发酵程度适中,具备绿茶和红茶的特征,而白茶经过陈化,独特的口味使得回甘更加强烈。
红茶白茶和乌龙茶回甘较浓,不经过发酵的茶叶通常苦涩感略重,而发酵程度较重的茶叶由于苦涩度化解的较彻底,回甘的体会便不明显,半发酵茶更为适中和合适。
红茶和乌龙茶较为类似,红茶原料选自夏季所采鲜叶,茶质较老,但更有助于红茶后期的氧化,乌龙茶工艺更加的精细繁复,不仅具备绿茶和红茶的特征,同时口感温和,滋味鲜醇,回甘显著。
白茶中寿眉白茶的产量最多,多以老叶粗梗制成,茶质含量丰富,并且工艺只经过简单的萎凋和干燥,陈化后虽然苦涩度降低,但沉厚的韵味和甘甜的滋味,使得回甘的感受更加强烈。
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