仙人掌茶如何做

仙人掌茶如何做？仙人掌茶，又名玉泉仙人掌，产于湖北省当阳市玉泉山麓玉泉寺一带，是一种扁形的蒸青绿茶。据历史记载，仙人掌茶的生产历史始于唐代玉泉寺，至今已有1200多年的历史。

仙人掌茶如何做？

创制仙人掌茶的是玉泉寺的中孕禅师，他俗姓李，是诗人李白的一位族侄。每当春茶竞相迸发之际，他便在珍珠泉水汇结成的玉泉溪畔的乳窟洞边，采回茶树的嫩叶，运用熟练的制茶技术，制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清芬、舌有余甘的名茶。

仙人掌茶作为玉泉寺的待客之珍品，制作一直延续至今。在明代，李时珍的《本草纲目》中有“楚之茶，则有荆州之仙人掌”的记载。在黄一正辑的《事物绀珠》和全国名茶的记载中，也都有“仙人掌茶”的描述。在清代，李调元撰写的《井蛙杂记》中也有“品高李白仙人掌”的赞誉。

仙人掌茶的等级划分及制作：

仙人掌茶品级分为特级、一级和二级，特级茶的鲜叶要求为一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为2.5～3厘米。加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。在蒸笼内进行的蒸气杀青，温度达到100℃，时间在50-60秒钟，以鲜叶失去光泽，呈现灰绿，发出清香，叶质柔软为适度。

随后进行炒青做形，分头青、二青、做形三个步骤，这是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采用“抖”，并须抖得快，散得开；二青炒法采用“抖”、“带”结合，使茶叶初具条形；最后是定型，主要通过“抓”、“按”等手法，力求茶叶扁平挺直。

仙人掌茶的特点：

仙人掌茶外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露，观之令人赏心悦目。冲泡之后，芽叶舒展，嫩绿纯净，似朵朵莲花挺立水中。汤色嫩绿，清澈明亮，清香雅淡，沁人肺腑。滋味鲜醇爽口，初啜清淡，回味甘甜。继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间。这是一种令人心旷神怡的体验，回味隽永。

仙人掌茶如何做？总的来说，仙人掌茶是一种优质的绿色饮品，它的制作工艺和品质特点都值得我们去深入研究和推广。