开化龙顶茶制作工艺

开化龙顶茶制作工艺是什么？据记载，开化龙顶茶早在明朝就被列为贡品，其高贵的品质可见一斑。在崇祯四年（公元1631年）的《开化县志》中，有关于“茶出金村者，品不在天池下”以及“进贡芽茶四斤”的描述。而在齐溪镇大龙村的大龙山，这座被誉为开化龙顶茶的发源地的神秘之地，流传着一个传奇的故事。

开化龙顶茶制作工艺，开化龙顶茶传说：

相传在元末至正二十二年（1362年），朱元璋与陈友谅激战败走九江，军师刘伯温率部先行翻越马金岭进入开化，驻扎在大龙山。在那朴实的农家中，他们品尝到了当地老农自制的一杯清香馥郁的茶叶，仿佛饮用了甘泉，疲惫立刻消散。自此，这茶叶便成为了他们休整时的恩物，被赠予朱元璋。

而开化县衙每年向朝廷进贡茶叶的传统，一直延续到清朝末年。这背后蕴含着朱元璋对大龙山茶叶的深深感激和怀念。

开化龙顶茶制作工艺：

而开化龙顶茶的制作工艺更是精妙绝伦，它经过七道工序，每一步都凝聚着匠人们的智慧和心血。首先，鲜叶采摘为一芽一叶初展，要求芽大于叶，分级摊放。然后，在室内通风避光、清洁、干燥的环境中薄摊鲜叶，时间视天气情况而定，待叶质变软散发清香，含水量降至70%时方可。

接下来是杀青环节，这个过程在平锅中手工操作。锅温控制在200-220℃，投叶量适宜。以抖炒为主，待达到要求的标准后，双手轻揉，再均匀地摊放在烘笼上，旺火快烘。

最后是轻揉和整形工序。轻揉后的茶叶松散、叶质变软，再进行整形，使茶叶紧直挺秀，内质香高味醇。整个过程以手工操作为主，精工细作，最终制成的开化龙顶茶，汤水鲜醇甘爽、杏绿清澈、叶底匀齐成朵，干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿，具有“三绿”的特征。

开化龙顶茶制作工艺是什么？这七道炒制工艺分别是摊青、杀青、轻揉、揉捻、烘焙、精选和包装。每一步都经过了严格的把控和精细的操作，不仅体现了制茶师傅的技艺和经验，更凝聚了开化龙顶茶的独特韵味。