茉莉花茶为什么有苦味

茉莉花茶为什么喝起来有苦味？茉莉花茶是通过 “鲜花吐香，茶叶吸香” 的窨制工艺制作而成的。一杯好的茉莉花茶，虽然只见茶不见花，但花茶两相宜，应该既有花香又有茶味清新，入口醇厚鲜爽。可是为什么喝起来有苦味呢？

主要有两个原因：

1、茉莉花茶的茶胚是选用的夏季绿茶茶胚，其咖啡碱、茶多酚含量较高，因此成品茶苦涩度较高。

做茉莉花的茶坯通常采用鲜嫩的绿茶鲜叶或嫩芽，而头春绿茶自然最好，口感的鲜爽度也较高。而用夏天的鲜叶，这些鲜叶因为生长时间日照时间长、生长速度快，所以内质的积累不会太好，咖啡碱、茶多酚的含量通常都比较高，因此苦涩度自然较高。

2、是冲泡茉莉花茶时水温过高、投茶量过多会导致茶味偏苦，茉莉花茶需使用85℃左右的开水冲泡，且投茶量不宜过多，一般茶水比例为1:50。

茉莉花茶的主要原料是鲜嫩绿茶为主，茉莉花为辅助，泡出来有绿茶的苦涩味，也有茉莉花的芬芳。如果喝起来茶汤过苦，说明冲泡方法方法不对，或是投茶量太多，亦或是冲泡温度太高等因素都有可能，可以采用85℃的水温冲泡，对于投茶量一般300ml的玻璃杯，可投茶6g。