重庆沱茶的加工工艺有哪些

重庆沱茶的加工工艺有哪些？重庆沱茶以其独特的制作加工工艺和口感吸引了越来越多的茶叶爱好者，重庆沱茶是黑茶的一种，其制作加工工艺尤为复杂，且用料非常考究。制作时选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶，运用传统工艺和现代化生产手段，对原料进行搭配、筛分、整形，再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形，属上乘紧压茶。

重庆沱茶的原料主要采用优质的晒青毛茶叶，制作加工过程：制坯→蒸压成型→干燥。

1、制坯：毛茶进厂后，经过验收复评，定级归堆，进行毛茶加工，程序与一般绿茶相同（筛分、风选、拣剔等），只是毛茶规格较肥大。

2、蒸压：各种沱茶不同重量的规格有三种（50g、100g、250g），按公式计算出每次的称量：称茶重量＝ 成品标准重量×成品标准干度。称量后，倒入底部有许多小孔的圆形蒸茶筒内，通过蒸汽，蒸10-20秒到茶叶及湿变软，含水量增加3%时即可。

3、成型：将蒸好的茶叶，倒入布袋，将茶袋放于碗形钢模上，用杠杆加压成形。

4、干燥：需经过30分钟的摊放冷却、定型，待茶团热气散失后脱袋，脱袋后及时用高标纸把茶叶包好，放于烘盘，准备干燥。温度控制在50℃左右，经过30-50小时可达干燥程度，最后包装。

经过精心筛选、揉捻、发酵等工序后，再进行压制而成。制作过程中需要注意控制温度和湿度，以促进茶叶内部的发酵和陈化。这种陈化过程可以使茶叶逐渐变得柔软、香气四溢，并且具备更好的口感。产品特点：沱茶为碗臼型，色泽暗绿露毫，香气清正，滋味浓厚甘和，汤色黄明，叶底嫩匀。茶中含梗为3%，灰分7%，杂子0.2%。